2022年12月27日，餐廚垃圾具有更多的有機質(zhì)，較高的營養(yǎng)元素含量，合理的碳氮比，適合微生物的生長和代謝，是生產(chǎn)的良好原料。餐廚垃圾堆肥的基本技術(shù)可分為兩種：厭氧發(fā)酵堆肥和好氧發(fā)酵消化。其中，高溫好氧堆肥是目前比較普遍的方法，可以在較短的時間內(nèi)完成物料堆肥的成熟過程。堆肥過程中產(chǎn)生的高溫可以明顯抑制有害細菌。

  當然，餐廚垃圾也可以用厭氧發(fā)酵處理。厭氧發(fā)酵處理可有效降低有機物濃度并產(chǎn)生甲烷供利用。但是，厭氧發(fā)酵的處理周期比有氧堆肥的處理周期長，通常在反應進行得更徹底之前要超過2至3周。

  在餐廚垃圾的堆肥過程中，有必要定期轉(zhuǎn)動垃圾堆以增加細菌與餐廚垃圾之間的接觸，從而使細菌處于一個更好的生活環(huán)境中，從而增加發(fā)酵速度。另外，由于餐廚垃圾的高水含量和更多的有機物，必須控制一些因素。太高的水含量將降低反應器的體積負荷。
  堆肥過程中產(chǎn)生的有機酸會抑制甲烷的產(chǎn)生，而太高的堿度也會抑制甲烷的產(chǎn)生。產(chǎn)甲烷菌時，必須合理調(diào)節(jié)pH值。餐廚垃圾經(jīng)過堆肥后，肥料利用率高，肥料效率穩(wěn)定，體積小，病原菌少。